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影响茶叶原料品质的9个方面|三饮茶会遇见金花藏茶

2020-11-23 09:00浏览数:52 
文章附图

之所以写这篇文章,向广大茶叶爱好者普及相关知识,是期望同仁们避免以偏概全去错误引导消费者,期望消费者可以获得全面的、科学的基础知识去了解和认识茶叶,而不被迷惑与迷信。

要做一款好茶,首先需要选择优质适制的原料。那,怎么去甄别呢?对原料的认识我们可以从以下9个方面来判断:

1、茶园海拔,不同的纬度其海拔要求会不同,比如四川以800米~1300米海拔的茶叶原料相对更优质;而云南则以1800米~2400米海拔的原料相对更优质。


2、水土情况,水源的PH值、矿物质含量,土壤类型、PH值、肥力等等共同构成了影响茶叶品质的因素。


3、茶园环境,与茶园共生的动、植物环境,包括遮阴率、植物的共生搭配、昆虫鸟兽等等都在很大程度上对茶叶原料的品质产生着影响。

影响茶叶原料品质的9个方面|三饮茶会遇见金花藏茶


4、茶园管护,茶园的管理中施肥、除虫、防病、除草、修枝等等的养护,是随意而为或散养,还是着力于有机化、科学化的管理,茶叶品质会大相径庭。

影响茶叶原料品质的9个方面|三饮茶会遇见金花藏茶


5、茶树品种,不同茶树品种内含物比率有着一定的差异,因而具有不同的适制性。比如安吉白茶、黄金叶这些品种由于氨基酸含量高、多酚含量低适合做绿茶,福鼎大白适合做白茶而水仙、肉桂适合做青茶。

影响茶叶原料品质的9个方面|三饮茶会遇见金花藏茶


6、采摘季节,不同季节的茶叶鲜叶其品质不尽相同。假如,四川的春茶相对于夏秋茶而言其苦涩味偏浅、鲜味及嫩香味偏高;而铁观音则有春茶品韵、秋茶品香之说。


7、气候环境,这里讲的气候环境指当季鲜叶生长及采收时的气候状况,例如说雨量过大则茶叶香气会受到影响、太旱则茶叶的产量会受影响、倒春寒则容易使茶芽被冻伤而损失饮用价值、春暖过早则易引起茶叶耐泡度下降。


8、采摘嫩度,茶叶鲜叶的采摘嫩度需以茶树品种的生理特性和适制产品的需求而定,并非越嫩越好,也非越老越好。


9、采摘匀度,鲜叶采摘以匀齐为好,以长短不一、品种夹杂为不好,在成品制作过程中鲜叶的采摘匀度对于杀青作用、揉捻作用等均有较大影响,因而对最终成品的品质影响不可小觑。


这9个方面的共同作用,才孕育出好的茶叶鲜叶原料,单独强调其中的一点或几点是不准确不完整的。

另外,这里提一下茶界追捧的古树茶、老树茶,这些有性繁殖的群体种茶,由于茶树是异花受粉的植物,因而任意两株古树茶、老树茶其基因都不尽相同,其风味也就可能存在着巨大差异,我们抛开其他8项因素不说,也就不可以讲只要是古树、老树就一定是“好”茶!

有了好的茶叶原料,并不等同于就有了好的产品。茶叶原料对成品风味的影响仅占10%~30%而已,不同的茶类,占比会有差异,茶叶的制作工艺与贮藏方法对茶叶的品质影响占到举足轻重的地位。

影响茶叶原料品质的9个方面|三饮茶会遇见金花藏茶


小编按语:《三饮茶会遇见金花藏茶》是由四川省农业科学院农产品加工所、四川省茶艺术研究会主办, 雅安市雅州恒泰茶业有限公司承办,四川观茶、三饮茶会、茶旅世界、中华蒙山派、中华名茶网、中华茶友集结号、宽和茶馆、隆中茶舍、树本堂、全国茶馆、茶空间等协办。为了“开启安全健康茶时代”,提倡“饭后一杯金花藏茶”,以“三饮茶会遇见金花藏茶”为主题的金花藏茶2014年份茶品鉴会。届时将在全国举行100多场。


(本图文来源:文,施刘刚,雅州恒泰,转载请注明出处,如有侵权,请联系删除。)


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